Ecco una ricetta che ci ricorda un po' la famosa "diatriba" se sia nato prima l'uovo o la gallina: "la caponata siciliana". Piatto noto della cucina siciliana e altrettanto noto della cucina ebraica che dimostra come le due culture si siano avvicinate per fondersi in piatti unici ed indimenticabili. La ricetta qui di seguito è quella che ovviamente giunge dalla tradizione culinaria ebraica

Tagliare a cubetti le melanzane, cospargerle con un po' di sale fino e lasciarle scolare in uno scolapasta con sopra un peso (per permettere la fuoriuscita di acqua amarognola), sciacquarle ed asciugarle.

Sbollentare il sedano tagliato a pezzetti.

Friggere le melanzane fino a doratura, scolarle su carta da cucina.

Cuocere le cipolle tagliate sottili in olio extra vergine d'oliva, aggiungere i pomodori (spellati e privati dei semi o della passata), i capperi, le olive e aggiungere le melanzane. Unire zucchero ed aceto e i pinoli tostati.

Far insaporire e servire a temperatura ambiente.

Ricetta di Daniela di Veroli