L’origine di questo piatto viene dalla storia biblica di Esaù, che vendette la sua primogenitura al fratello per una minestra di lenticchie. Si dovrebbero usare le lenticchie rosse perchè la Genesi dice che Esaù, quando venne al mondo, era tutto rosso e in più chiese a Giacobbe di mangiare “un po’ di quella roba rossa” e fu chiamato Adom, che significa, appunto, “rosso” 

Preparare un trito con la cipolla, l’aglio, il rosmarino e l’alloro.

Rosolarlo brevemente nell’olio e aggiungere le lenticchie ben lavate e scolate.

Far insaporire, con i pizzichi di peperoncino e cumino, quindi aggiungere il brodo e la passata.

Lasciar sobbollire per circa un’ora e mezza, aggiustare di sale, versare il riso e portare a cottura.

Non guasta, una volta sevita la minestra, un leggero giro di olio a crudo e una macinata di pepe.

Ricetta di Michela Ghiorzi